Le chef T Lawrence-Simon est chocolatier et pâtissier à Somerville, Massachusetts. Depuis 2008, T mène une carrière dans les arts du cirque, étant un entraîneur de cirque aérien de renommée mondiale, ainsi qu'un artiste convaincant. D'abord boulanger amateur, T s'est découvert une passion pour la pâtisserie, en étudiant spécifiquement les méthodes de la pâtisserie française.

Après avoir été repéré et choisi pour l'émission « Great Chocolate Showdown » de Food Network Canada, T a concouru tout au long de la compétition, démontrant qu'il était un créateur de desserts talentueux et créatif. Depuis le tournage de la série, T a lancé une entreprise de chocolat et de pâtisserie personnalisée ; Cirque du Soufflé , qui allie son amour pour les aspects créatifs et audacieux du spectacle de cirque avec la précision et les délicieuses capacités des desserts. En plus des confiseries, il travaille toujours comme artiste de cirque aérien et est l'entraîneur principal d'Esh Circus Arts.

Lisez le dossier Ambassadeur de T sur notre blog.

Retrouvez T sur Instagram @cirquedusouffle.